【热情大陆】德永纯司：甜点师(4)
Vol.840 Jyunji Tokunaga最高級ホテルの修行僧のワザ 2015年2月15日
徳永純司（パティシエ）
1979年2月11日、愛媛県生まれ。 父親が大工、祖父が和菓子職人。工業高校を卒業後、パティシエを志すが、お金がかかるからと専門学校には通わず、大阪のホテルにサービスマンとして就職。関西で10年間、数々のケーキ屋さんやホテルで下積みをし、2007年にザ・リッツカールトン・東京のオープニングスタッフとなり、現在は部門チーフを務めている。幼い頃、アニメの「一休さん」にあこがれたこともある。こだわりの坊主頭は、三分刈りだ。
【注意】
填空，编号无需书写。听写前请参阅：【听写规范】日语听写酷听写规范（2013年5月版）。
无意义的语气词不听写。句尾语气词一律写短音。视频字幕仅供参考。音频会做适当剪切，因此听写以音频和听写规范为准。
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ナレーター：＿＿＿(1)＿＿＿
徳永純司：これで完成です。
【ヒント】
いわれる バローナ社 切り株 ブッシュ・ド・ノエル
チョコレートは最高級といわれるフランスバローナ社のもの。１か月後に控える「パティシエ世界コンクール」を創設したメーカーの１つでもある。切り株をモチーフにしたブッシュ・ド・ノエル。スプレーでさらにチョコレートを吹きかけ、木の質感を出した。装飾の鋸もチョコレート細工。巻き込んだバタークリームにはオレンジの皮が含まれている。仕込みから２日がかりの労作だ。そして、色鮮やかな茸。艶のある質感に工夫が光っていた。
旁白：巧克力选用了据称是最高级的法国法芙娜公司的产品。它也是1个月后举办的“甜点世界杯”的创立厂商之一。以树桩为原型的圣诞树干蛋糕（bûche de Noël）。用巧克力喷雾再喷上一层，以打造木头的质感。装饰用的锯子也是巧克力造型。卷在里面的奶油糖霜含有橘子皮。这是进货后花了整整两天辛苦做出来的。富有光泽的外表显现出德永下的功夫。
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